Ramiro Leal Escalante
Leal Escalante y Asociados

Para Catering by Citelis, es un verdadero honor tener la oportunidad de conversar con Ramiro Leal Escalante, CEO de Leal Escalante y Asociados, una de las firmas más prestigiosas en el norte del País y que hoy comparte un poco de su experiencia con nosotros.

Ramiro, antes que nada, agradecemos que hayas hecho un espacio en tu ocupada agenda para platicar con Catering by Citelis.

Entrando en materia, ¿Qué te llevó a dedicarte a esta industria de dar vida a los sueños de las personas en esas fechas tan especiales?

“Muchas gracias a ustedes por la invitación.  Fue desde los inicios de mi carrera que ha sido dedicada mayormente a la industria del turismo, del viaje y la organización de eventos, donde encontré mi verdadera pasión que era precisamente la de conceptualizar, coordinar y operar estos momentos, dando así vida a lo que nuestros clientes deseaban o incluso soñaban.

Mucha gente me pregunta si lo decidí o lo visualicé y la verdad es que no, cuando recapacité, yo ya estaba inmerso en esta gran aventura que era la de los eventos”.

Ramiro, hoy a más de 35 años de dedicarte a este fascinante mundo de los eventos, ¿Qué consejo le das a una pareja que está organizando su evento, su boda por citar algún acontecimiento?  

“Lo primero que yo les diría es que ese evento en el que están pensando, es una ocasión única y muy especial en la vida de cualquier persona.   Que con el fin de asegurar que todo acontezca y suceda a la perfección y tal y como lo han soñado, lo primero que se debe hacer es contactar a ese profesional que hará que tu ideal se haga realidad.   Aquí es dónde entramos los “PLANNERS” u Organizadores de eventos.    Somos ese aliado perfecto para asegurar que todo en tu evento fluya extraordinariamente”.

¿Cómo seleccionar a un planner?

“Hoy en la actualidad hay muchas personas que gustan de esta profesión y se dedican a ella.   Es importante que antes de seleccionar a ese profesional en cuyas manos descansarás la realización de tu sueño, valides su trayectoria, experiencia y recomendaciones.

La industria de eventos es algo muy serio y esos tres factores que menciono son claves para que el cliente seleccione a quien organizará el mismo”.

 

¿Qué medios tenemos los clientes para validar la experiencia y calidad de los servicios de un planner? 

“Hoy las redes sociales son un extraordinario recurso.  Visita sus páginas, valida los eventos que han realizado y sobre todo, revisa los comentarios de clientes referentes a los eventos coordinados.  La experiencia de los clientes en manos de un planner es la mejor herramienta para tomar la decisión”.  

Hablando del segmento de bodas, ¿Qué debe hacer una pareja para empezar a planear ese día tan especial?

“He acompañado a cientos de parejas en ese proceso y es fascinante iniciarlo.  Lo primero es definir la fecha para que se empiece a dar forma a este gran día.  Un planner de primera línea te ayudará desde reservar fecha y hora en la iglesia para la celebración religiosa, el recinto para la recepción, coordinar con el juez la ceremonia civil y de allí en adelante, dar vida al sueño de esa “pareja real” que quiere hacer de ese día algo memorable. 

Ramiro, es fascinante tener frente a nosotros a alguien con tu experiencia.  Sabemos que has hecho eventos increíbles en muchos lugares de México y los Estados Unidos, por eso te has posicionado como uno de los mejores Event planners del Norte de México.  Catering by Citelis está basado en Morelia.  ¿Has considerado a Morelia y al Estado de Michoacán como sede de tus eventos?

He estado muchas veces en Morelia y cada vez que regreso encuentro en esa Ciudad algo diferente y mágico.   He realizado ya eventos de índole empresarial en la Capital Michoacana y la diversidad de recintos es impresionante.   Amo lo colonial de su centro histórico y los edificios que en este se albergan – fascinantes para un día especial-, sus múltiples campos de golf, la cercanía a bellos lugares para paseos post evento.  En fin, te lo puedo resumir en decirte que Morelia es un lugar único en el que pienso seguir desarrollando eventos y por supuesto disfrutando de la belleza de ese Estado, de su cocina y de lo mágico de sus lugares.  Hoy en Catering encuentro a un aliado estratégico que hará aún más fácil dar vida a los sueños de la gente real. 

 

Ramiro, agradecemos tu tiempo y por supuesto tu apoyo.   Gracias por compartir un poquito de tu experiencia con nosotros.  ¿Cómo te contactan los interesados en tus servicios?

Con gusto:  

Leal Escalante Eventos y Relaciones Públicas

Lealescalante@gmail.com

 

Instagram:   @Ramirolealeventos

 

Es bastante común que en el lugar que elijas hacer la recepción de la boda ya incluya el servicio del banquete de bodas. Sin embargo, existen proveedores especializados para el banquete para bodas que son independientes al lugar de la boda y que tienen ventajas. Ventajas del servicio del banquete de bodas

  1. Puedes elegir comida china, japonesa, mexicana, fusión, de autor, francesa, española, italiana, mediterránea etc y así lograrás que el concepto y el estilo de tu boda sea más que perfecto.
  2. Otra ventaja es que podrás armar los tiempos del banquete de boda a tu gusto y preferencia. No te sentirás nada limitada en sabores ni en originalidad.
  3. Un servicio de banquete de boda te da la opción de montar el banquete de boda que deseas, es decir, en buffet, en barras, en platado (servicio de meseros) o de tipo cocktail (canapés)
  4. Es muy difícil complacer a todos los invitados de una boda pero si conoces que entre tus invitados hay vegetarianos o diabéticos, la ventaja de contratar un servicio de banquete de bodas es que puedes consentir a esos invitados especiales con platillos diferentes para ellos para que puedan disfrutar de tu banquete de boda.
  5. Además los servicios de banquete de boda también pueden ofrecerte el pastel de bodas, la bebida de la boda, mesas de postres y dulces así como un menú para la tornaboda. Para finalizar y como última ventaja es que los banqueteros para bodas cuentan con un inventario enorme de mantelería, platos, cristalería, cubiertos, mesas y sillas para que el montaje del día de tu boda quede justamente como lo imaginas y digno de revista.

El banquete y el salón son contrataciones prioritarias en sus preparativos. Aunque estén ansiosos por comprar sus recuerdos para boda originales, ya sepan qué tipo de música quieren o sueñen con sus centros de mesa para boda y toda la decoración, primero deben tener un lugar para ponerlo todo. Puede que el pastel de boda sea la parte más dulce del menú o que quieran armar cuanto antes su carta de bebidas, pero la comida será el elemento central de su recepción. Aprovechen estos consejos para elegir lugar para la recepción y empezar a planear su banquete.

¿Cómo elegir el salón para la boda?

Su locación influirá directamente en la forma en que se vive su fiesta. Por ejemplo, si el lugar es frío o la boda es al aire libre y nocturna, una sopa puede ser mucho mejor recibida que una ensalada. Asimismo, si su locación tiene una increíble vista de los alrededores, un menú por tiempos permitirá que sus invitados la disfruten con tranquilidad. Aquí hay algunos aspectos que deben considerar.

Un extraordinario banquete puede rescatar un evento cuando otros elementos no están del todo bien; por el contrario, una mala calidad en los alimentos y bebidas ocasiona una gran decepción, e inclusivo puede provocar la peor de las pesadillas en caso de que los invitados sufran malestares y enfermedades estomacales.

Cuando contratas el catering de manera independiente toma en consideración lo siguiente:

  1. Debes definir los objetivos del evento para que consigas alinear el catering al concepto creativo
  2. Mide desde el primer contacto la capacidad de respuesta y atención de los diversos proveedores. Si te brindan un buen servicio desde un inicio, indica que se comprometerán
  3. Revisa que el proveedor tenga una gran variedad de menús; es importante que sea flexible para que se adapte a los requerimientos especiales
  4. Evalúa si tienen la infraestructura y capacidad para manejar el tipo de evento que estás planeando. Te recomiendo que por lo menos entrevistes a tres proveedores en persona y que te muestren su book con fotografías y videos
  5. Es fundamental que el proveedor ofrezca una degustación previa a la elección del menú para que te asegures del sabor de sus alimentos y bebidas; solicita 2 o 3 alternativas de cada plato. Este momento puede ser una gran oportunidad para afianzar la relación con tu cliente. Tener una buena botella de vino es una maravillosa estrategia para que los involucrados (cliente, meeting planner, chefs) den sus opiniones respecto al maridaje, generando una experiencia muy agradable en la que el cliente participe en las decisiones de su propio evento.
  6. Lo ideal es que el proveedor de catering esté familiarizado con el recinto; si ha trabajado antes en ese lugar sabrá a detalle cómo funcionan las cosas; de lo contrario organiza una reunión entre los responsables del venue y del banquete para establecer la dinámica, las conexiones eléctricas necesarias, los espacios para el montaje y los accesos para los meseros
  7. En caso de que contrates a un nuevo proveedor de catering, pide referencias y llama a sus clientes para que te den su opinión.

Es importante tener en cuenta que las empresas banqueteras de prestigio que cuentan con certificaciones de calidad y experiencia probada de muchos años en el mercado reducen al mínimo los riesgos de error y brindan un mayor porcentaje de éxito; por eso te recomendamos que asistas a Event Industry Show para que conozcas las mejores opciones para tus eventos.