Planear una boda lleva mucho tiempo, dedicación, esfuerzo y sobre todo amor, pues es un día que quieres recordar siempre, con la ilusión de que sea perfecto en cada detalle. Es por esto queuno de los aspectos que deberías tomar en cuenta a la hora de organizar tu boda son los recuerdos o detalles que se van a llevar tus invitados, los cuales simbolizan tu agradecimiento por haberte acompañado en un día tan especial. Aquí te dejamos algunas ideas:

Kit antiresaca.

Porque una boda sin resaca al día siguiente se disfruta más. 

Nada mejor que despertar al día siguiente fresco como la mañana, sin dolor de cabeza, sed y mucho menos náuseas. Ten por seguro que tus invitados lo agradecerán.

Fotos instantáneas o vídeos en 360º

Tener recuerdos de momentos instantáneos de tu día especial es la mejor manera de recordar tu boda, Dile a tus invitados que se hagan fotos para crear un álbum novedoso y divertido.

Calzado para después del baile. 

La noche es larga y no es pretexto para dejar de bailar. Las sandalias para cuando las mujeres están cansadas de los tacones son una muy buena opción para regalar, te lo van agradecer. 

Otra opción de recuerdos de boda es regalar algo que puedan usar durante la fiesta y en otras ocasiones. Por ejemplo, si la fiesta es de día y hará mucho calor, los abanicos van a servir de mucho, pueden ser personalizados con la fecha de la boda y nombre de los invitados.

Los regalos son importantes para que tus invitados disfruten de la boda y que se vayan sabiendo que pensaron en cada detalle para ellos y puedan conservarlos con cariño. 

Esperamos que te puedas inspirar en estas ideas.

¡Los mexicanos sí que sabemos cómo celebrar cualquier evento! Es por eso que, en estas fiestas patrias que se aproximan, queremos que festejes a lo grande. A continuación, te recomendamos los siguientes tips para organizar la mejor fiesta mexicana:

Decoración multicolor

A los mexicanos nos gustan los colores llamativos y brillantes, además de los tradicionales verde, blanco y rojo que representan la bandera del país. Un espíritu festivo siempre se acompaña de manteles de colores, papel picado que puedes comprar o hacer, moños tricolores, rehiletes, banderas, mantas, cartulinas, globos, entre otros elementos. Además, puedes sumarle a la decoración artículos históricos que evocan el pasado, como algún metate, un anafre, tazas y ollas de barro o huacales de madera. Sin duda, la decoración es el elemento base, ya que influye directamente en el ánimo de los invitados.

Comida y antojitos mexicanos

La comida en México es sagrada, por tanto, será el invitado estrella en tu fiesta. Tenemos tanta y tan variada gastronomía que tienes un abanico muy amplio para decidir qué ofrecer en tu mesa. Puedes darles a tus invitados un exquisito pozole blanco, rojo o verde; o bien unas ricas y suculentas carnitas michoacanas. Por otro lado, puedes recurrir a las deliciosas garnachas: los tacos dorados, las tostadas de tinga y pollo, las corundas, los uchepos o la sopa tarasca. También puedes sacar tu lado más exótico y ofrecer a tus invitados unos deliciosos chapulines, chinicuiles y jumiles; o bien el que se considera el «caviar mexicano»: los escamoles. Para el postre te puedes lucir con unos dulces chongos zamoranos. Lo que decidas, ten por seguro que será un disparo directo al paladar.

Bebidas nacionales y de tradición michoacana

Dicen por ahí que una fiesta sin algo para tomar no es fiesta. Por eso te sugerimos que consideres numerosas bebidas para complacer a tus invitados. El tequila y el pulque son bebidas tradicionales que serán un éxito en tus reuniones. Aunque no debemos olvidar ofrecer la bebida estrella del estado de Michoacán que es la Charanda, siempre con moderación. Para después de comer podemos ofrecer una taza de Nurhíteni para facilitar la digestión. Por último, un café de mojo también es una excelente alternativa para la gente que no bebe alcohol.

La mejor selección de música

Los mexicanos nacimos prácticamente bailando, por ello, en todas las fiestas y eventos, son indispensables unas buenas bocinas y una pista de baile. Para organizar tu fiesta te recomendamos crear una buena lista de reproducción, mucho mejor si es música michoacana. Súbele el volumen a la pirekua, a la valona y a los sones abajeños que seguramente te levantarán de tu asiento

Dulces mexicanos

En las fiestas mexicanas es indispensable la mesa de dulces. Te recomendamos los dulces tradicionales como los borrachitos, las obleas, las banderitas y las palanquetas. Además, los dulces con chile, las manzanas con chamoy y los cacahuates son una buena colación. No olvides complementar la mesa con dulces michoacanos, como las morelianas, el rollo de guayaba relleno de cajeta de nuez y los dulces con piñón y nuez. ¡Un caballito de rompope también sería excelente si lo acompañas de las famosas reinas!

 

Ya tienes todo listo para tu banquete? Una de las decisiones más importantes que debes tomar es sobre las bebidas. Para que todos tus invitados se sientan complacidos, te ofrecemos esta valiosa guía.

Consejos para la selección de las bebidas ideales en tu banquete

Para hacer más digerible esta información, citaremos circunstancias específicas. La elección de las bebidas dependerá del evento y de los hábitos de los invitados.

Para la recepción

Por ser una etapa temprana en tu fiesta no deberías ofrecer demasiado alcohol. Puedes colocar agua, refrescos o cerveza. Las bebidas más intensas deberás guardarlas para después.

No deberías sentirte mal por ofrecer bebidas comunes en la recepción. Los invitados que estén acostumbrados a este tipo de eventos saben las reglas de etiqueta sobre el tema. Sin duda que estarán a la espera de otras sorpresas en un momento más avanzado de la fiesta.

Recomendaciones para el brindis

Coloca suficientes bebidas y copas en la mesa para que todos puedan participar del brindis. No todo mundo ingiere alcohol, así que el animador de la fiesta puede invitar a brindar con la bebida de su preferencia.

Si quieres un brindis elegante, puedes colocar vino tinto, vino blanco o sidra en las mesas de tus invitados.

Tipo de bebidas recomendadas

Debes tener variedad en las bebidas. Por ejemplo, puedes tener refrescos y limonadas para la recepción. Pero puedes agregar vino tinto, champagne, sidra o vino blanco para la comida y el brindis.

La cantidad que debes proporcionar

Debes calcular cuántas personas asistirán a tu evento. Por ejemplo, una botella de vino de un litro puede servirte para satisfacer a 8 invitados. Requerirás suficiente refresco y agua para tus invitados.

Para mejorar la experiencia debes incluir suficiente hielo en las mesas. Organiza a los meseros para que con frecuencia ofrezcan hielo. También deberás estar al pendiente si se necesita reponer una copa que haya sido rota.

Bebidas para las bodas

Es importante conocer cuál será el platillo que ofrecerás en la recepción. ¿Se trata de pescado? Conviene acompañarlo con vino blanco. ¿Y si se trata de carnes? En este caso el vino tinto hará una grata compañía.

¿Y si se trata de un bautizo?

En los bautizos puedes ofrecer bebidas como limonadas y té frío. Recuerda que en estos eventos es más frecuente que asistan menores de edad, así que debes disponer de suficientes bebidas no alcohólicas para ellos.

Opciones para los invitados que no beben alcohol

Puede ser que, por decisión personal, prescripción médica o por ser un joven que no tiene mayoría de edad, un invitado no ingiera alcohol.

Debes tomar en cuenta este punto y ofrecer otras bebidas. Por ejemplo, puedes colocar agua mineral. También es válido contar con refresco para quienes gusten de él. Existen en el mercado algunos refrescos bajos en sodio que pueden ser del agrado de tus invitados.

Todos tus invitados tendrán una experiencia inolvidable si aplicas las recomendaciones que te hemos dado. Elige las mejores bebidas y crea un recuerdo perdurable de esos momentos mágicos que celebras.

En la actualidad, una graduación no está completa sin una toga y un birrete, estos se han convertido en el uniforme de los estudiantes que han concluido satisfactoriamente un grado académico, principalmente universitario. ¿Sabes por qué se utilizan?

Toga y birrete, símbolo de distinción para los graduados

Se conoce como toga a la prenda que se usa en determinadas ceremonias y ritos sobre la ropa diaria. La toga es un traje con que se atavían los jueces, los académicos y los graduados en determinados contextos.

El birrete es un tipo de gorro con forma de prisma y una borla como remate. Se usa en actos ceremoniales por magistrados, abogados, jueces y la comunidad universitaria cuando se concluye un grado. Consiste en una base horizontal cuadrada que se fija a un casquete y se coloca al centro una borla, dependiendo de la escuela del graduado. Generalmente, es de color negro, aunque puede encontrarse en color marfil, azul o blanco.

Historia y tradición

La toga se ha empleado desde el imperio romano, donde podía conocerse el rango de los senadores por su color. Al inicio era una prenda sencilla y funcional, sin embargo, con el paso del tiempo, se volvió más voluminosa y cara, por lo que terminó siendo utilizada únicamente en eventos formales o ceremonias.

Por su parte, se cree que el birrete evolucionó de un gorro parecido al empleado por los clérigos cristianos y ya en los siglos XV y XVI era utilizado solamente por personas distinguidas.

Al principio era un sombrero especial para designar la clase social a la que pertenecían los estudiosos, humanistas y artistas. En ese tiempo, era de color rojo porque este pigmento era caro y difícil de conseguir, lo cual brindaba mayor alcurnia a los portadores. Muchos capitanes de los ejércitos de Venecia durante el renacimiento “pregonaban” su poder con esta prenda.

En tiempos recientes, su uso estaba reservado a los académicos norteamericanos cuando terminaban un grado máster, luego, los bachilleres adoptaron esta tradición.

¿Cómo portarlos en los eventos?

La manera correcta de llevar el birrete es con la punta en medio de la frente, entre los ojos y sin inclinarla. La banda elástica queda centrada en la parte posterior.

Con respecto a la toga, para los hombres se recomienda llevar pantalones de vestir, camisa formal y corbata debajo de la toga. Las mujeres pueden llevar un vestido formal o pantalones de vestir con una blusa y zapatillas.

Un acto de rebeldía

Seguramente, tienes en mente el momento en que un estudiante termina el discurso de la generación y todos sus compañeros lanzan el birrete al aire como signo de alegría y satisfacción.

No obstante, también existen rastros de rebeldía en este acto. Su historia proviene de principios del siglo XX, cuando en la Marina de los Estados Unidos se lanzaron las gorras de los marines.

En 1912 hubo una ceremonia con el presidente William Howard Taft y, al finalizar su discurso, uno de los graduados se quitó su gorra y la arrojó al aire como muestra de rebeldía y de alivio. Los veteranos que custodiaban el evento no pudieron hacer algo y finalmente todos los marines arrojaron su gorra, grabando para siempre la imagen de la graduación que tienes ahora.

¿Y después de la graduación? ¡Inicia la fiesta!

Después de usar toga y birrete en la ceremonia, viene la diversión, dos momentos que siempre recordarás, porque representan el fin de un ciclo y el inicio de otro. Así que celebrarlo con tus familiares y amigos es una de las mejores ideas.

Como en todos los acontecimientos importantes, la fiesta de graduación requiere planeación, organización, un espacio para el evento y excelente servicio de alimentos y bebidas, ¡pero valdrá la pena!

Si estás leyendo este artículo, seguramente estás embebida en la planeación de tu boda. Este momento es sumamente especial, por ello es que te presentamos algunas ideas que te podrán ayudar.

5 ideas creativas para decorar las mesas de tu boda

Estas ideas podrán ayudarte a dar el realce de una festividad como esta merece. Analiza cuál te gusta más y pon manos a la obra ya:

1. Decoración vintage

Si eres fan de lo retro, esta tendencia es para ti. En primer lugar, usar una paleta de colores que tienda a los tonos nude y pasteles es un buen comienzo.

En los centros de mesa puedes agregar elementos de madera, recipientes de cristal decorados con encajes, yute o pequeñas jaulas con adornos florales. Recuerda también elegir mobiliario rústico.

2. Naturaleza al interior

Existe hoy día una gran tendencia en incorporar follaje, flores secas, ramas y troncos decorados con luces para darle más vista a las mesas y al salón en general.

Puedes disponer de mesas largas y rectangulares en forma de herradura y, como decoración, formar un camino de follaje y flores en base de metal. En cuestión de mantelería, puedes optar por unos lisos en tonos neutros y si eres un poco más arriesgada, algunos con estampado botánico.

3. Variedad de colores

Actualmente, son cada vez más las novias que incorporan colores vivos en sus recepciones. Además, es perfecto para decoraciones con toques mexicanos.

Como centros de mesa, puedes incorporar jarrones de cristal y llenarlos con frutas, piedras coloridas y velas. Para las mesas, un tono blanco con caminos de mesa de diferente color en cada una. Si te decides por la decoración mexicana, estampados de rebozos, papel picado y flores son elementos que no pueden faltar.

4. Elegancia y glamour

Si quieres generar un ambiente un poco más sofisticado y elegante, los toques en color plata son una opción, especialmente si tu evento es de noche.

Puedes utilizar centros de mesa con bases altas y velas colgantes, incorporando ramas o flores, mantelería en tonos oscuros para crear un buen contraste e incluso optar por un entelado en el salón que simule el cielo estrellado.

5. Estilo monocromático

Finalmente, puedes elegir un color y jugar con las diferentes variaciones de este para ampliar la paleta y así obtener una boda monocromática, pero con mucho estilo. El color de este año es Very Peri, una combinación entre azul y morado que se ve increíble.

Si eres más tradicional, puedes emplearlo en la mantelería, flores y entelados de tu lugar de boda, aunque puedes jugar también con vajillas decoradas o cristalería al tono elegido. Hay un mundo infinito de posibilidades.

Recuerda que la decoración de boda que elijas debe reflejar tu personalidad y estilo. No importa por cuál te decidas, lo importante es que te sientas cómoda con tu decisión.

 

La elección del banquete de bodas siempre es un punto importante dentro de la organización, y como tal, debes elegir el que se adapte mejor al gusto de tus invitados; es por eso que, en esta ocasión, te traemos el buffet de ensaladas como una excelente opción para considerar en tu menú.

Un banquete fuera de lo común

La tendencia actual en todos los eventos sociales es salirse completamente de las reglas, optando por un ambiente más relajado y en sintonía con la personalidad de los anfitriones. Los alimentos no se quedan atrás.

Principalmente, si tu gran día es al aire libre y con una pequeña cantidad de invitados (de preferencia menos de 80), las ensaladas pueden ser un éxito como comida para boda:

  • Son ligeras.
  • Para los climas calurosos se apetecen alimentos más frescos.
  • Tus invitados vegetarianos te lo agradecerán.

Además, ofrecen las ventajas de cualquier buffet, pues requieren menos personal y tiempo para el servicio, tienden a ser más económicos que un menú tradicional y permiten más interacción entre todos los asistentes.

Comida para bodas, opciones para un buen buffet de ensaladas

Recuerda que no todo en tu barra deben ser lechugas y verduras, la ventaja de las ensaladas es que puedes agregar diferentes ingredientes y tener a disposición distintos platillos. Algunas maneras en las que puedes presentar los alimentos en bodas son:

  • Estaciones con ingredientes: Donde cada persona crea su propia ensalada. Los que no pueden faltar: variedad de lechugas. Verduras: tomates Cherry, soya, elote, brócoli. Proteínas: carnes magras o pescados. Los extras: crutones, almendras, nueces, cacahuates y aderezos.
  • Ensaladas ya hechas: Para esta opción, puedes elegir diferentes recetas de ensaladas ya preparadas y disponerlas en platos amplios para que tus comensales se sirvan la porción que gusten de su ensalada preferida.
  • Porciones individuales: Si quieres darle un toque mucho más personalizado, puedes solicitar que sirvan las ensaladas en platillos individuales. Tu banquete se verá mucho más ordenado y mejorarás la presentación del menú.

Algunas recetas

Si ya te gustó la idea de servir ensaladas, aquí te presentamos algunas recetas que podrás probar, son variadas y pensadas para todos los gustos:

  • Ensalada oriental: Agrega un toque diferente con ingredientes de estilo oriental; lechuga italiana, germinado de soya, jícama, zanahorias, paprika y salsa tipo inglesa.
  • Ensalada César: No puedes fallar con la receta típica de lechuga; crutones, huevos, pollo, queso parmesano, aceitunas, etc.
  • Ensalada de mariscos: Aporta el toque diferente con recetas que agreguen mariscos, como camarón y pulpo como los protagonistas.
  • Ensalada griega: Deleita a tus invitados con los sabores mediterráneos y la combinación de tomate, cebolla, aceitunas y queso feta.

Como podrás ver, los buffet de ensaladas son una gran opción cuando tienes pocos invitados y tu ceremonia es de día y al aire libre. ¡Atrévete a consentir a tus invitados con una comida fuera de lo normal!

 

El día de tu boda será inolvidable si aplicas las recomendaciones que hemos recopilado para ti. Te mostraremos cada uno de los pasos que debes considerar para que tu evento sea magnífico. Tú y tu pareja se llevarán la mejor experiencia de sus vidas.

Los pasos más importantes para la planeación de una boda

Utiliza el siguiente checklist para que evalúes cómo has organizado tu boda. Y si te falta un punto por cubrir, cúmplelo de inmediato.

¿Por dónde empiezo? 

Lo primero que debes definir con tu pareja es el presupuesto. Mil disculpas por parecer aguafiestas, pero este tema suele causar gran conflicto entre los novios durante la organización de la fiesta. Entre más pronto saques el tema a la luz, será mejor para disipar posibles diferencias de opinión.

El presupuesto les ayudará a determinar cuántos invitados tendrán en el evento. También te permitirá eliminar algunos gastos que no son necesarios y tener un fondo para imprevistos.

Haz una lista de todos los preparativos generales que se realizarán. Define hasta qué límite estás dispuesto a gastar en cada uno de los rubros que integran la celebración.

La fecha del evento

Elijan una fecha con anticipación para reservar el salón  de fiestas. Te ayudará para avisar a tus seres queridos y que todos puedan estar presentes.

El vestuario de los novios

Cada uno debe empezar a buscar su vestuario semanas previas al evento. Es vital haber elegido la temática de la fiesta para escoger el atuendo apropiado.

La celebración religiosa, ¿la quieren realizar?

Platica con tu pareja si van a celebrar una ceremonia religiosa o no. Esto dependerá de las creencias de ambos, y podría suceder que ambos decidan omitirla o realizarla en un templo o en otro recinto.

Los anillos nupciales

Ya diste el anillo de compromiso y ahora es momento de entregar el definitivo. Elige con tu pareja los diseños de los anillos nupciales. Pide presupuestos a diversas tiendas. Si se van a fabricar, conviene que te los entreguen un par de semanas antes. Esto te permitirá ajustarlos si la circunferencia no coincide con el grosor de tus dedos.

Selección del fotógrafo

Las redes sociales y las recomendaciones de otras parejas recién casadas pueden servirte para elegir un fotógrafo.

Pide a este profesional que te muestre algunos de sus trabajos. Es muy importante que todo lo que acuerden se refleje por escrito, así que solicita que se firme un contrato donde se detallen todos los servicios.. Esto ayudará a evitar cargos ocultos.

El tema

Hay diversas temáticas que puedes aplicar en tu boda. Pueden ser campestres, minimalistas, clásicas, vintages, entre otras. Esto te ayudará a escoger el espacio adecuado para crear el ambiente que deseas, ya sea un jardín o un salón cerrado. Y a su vez te permitirá elegir la decoración del  lugar y de las mesas. 

El banquete 

Puedes contactar a proveedores de banquetes para que te hagan un presupuesto. En algunos casos también te facilitarán la bebida, el hielo y los meseros.

Tu boda representará un momento especial en tu vida y la de tu pareja con la adecuada planeación. Organiza cada uno de los detalles que ya citamos para que disfrutes de toda la celebración.

 

La decoración con flores representa un elemento indispensable en cualquier tipo de celebración.  Esto es válido tanto en el ámbito personal (bodas, bautizos, 15 años, primeras comuniones, entre  otros) como en el ámbito profesional (desayunos ejecutivos, congresos, cenas empresariales). Las  flores al ser bien elegidas pueden dar un toque natural, familiar o muy formal al evento en el cual se  utilizan. 

Desafortunadamente muchas personas olvidan este gran detalle y lo dejan para el final. Hacerlo  provoca que la celebración no brille en su totalidad y puede generar una mala imagen para tus  invitados.  

¿Qué aspectos debes considerar al elegir la decoración floral para tu evento? Básicamente necesitas tener en cuenta tres detalles para escoger con éxito el tipo de arreglo floral  que mejor se adecúe a tu celebración o evento: 

  1. Ten en mente el tipo de celebración: Este punto parece obvio pero es ampliamente necesario. No es  lo mismo celebrar una boda que unos XV años. Si bien ambos eventos suelen adornarse con arreglos  florales en tonos claros, lo cierto es que los XV años apuntan más hacia los tonos pasteles. Además,  si se trata de un bautizo o primera comunión debe abundar el color blanco. 
  2. Considera la temporada del año: Esto es de suma importancia pues las flores se dan por temporada.  Es cierto que con la tecnología que existe es posible conseguir cualquier flor en cualquier temporada  del año. No obstante, es conveniente que te informes sobre las flores de temporada, pues esas  estarán en mejores condiciones y no serán tan costosas como el resto. 
  3. Contempla el lugar donde se llevará a cabo el evento: Fíjate bien en los colores que tiene el salón o  lugar donde será tu evento, este aspecto te ayudará a determinar el color, y muchas veces también,  el tipo de flor que has de utilizar. También considera que no es lo mismo un evento al aire libre que  uno a puerta cerrada. Todo esto también influye en el tipo de flor a elegir en tu decoración. 

Ahora, tendrás que evaluar el tipo de flor que mejor se adapte a tu evento. Para que tengas una idea  clara te presentamos unos consejos al respecto. 

¿Qué flores van mejor con qué evento? 

A continuación algunas sugerencias: 

Bodas: En este tipo de eventos encajan perfectamente las rosas, los claveles y las margaritas, ya sea  por separado o en un mismo arreglo para las mesas de centro. 

XV años: Las rosas y los tulipanes son buena opción en este tipo de eventos. No obstante, como  alternativa, puedes optar por las mimosas o las gerberas. Estas últimas darán un toque juvenil al  evento. 

Bautizos: Todo tipo de flor blanca es adecuada en estos eventos. Esto obedece al significado  religioso que esta celebración tiene. 

Cumpleaños. Elegir el tipo ideal de arreglo floral depende de la personalidad, de la edad y del gusto  del festejado. 

Eventos empresariales. Es indispensable que los arreglos florales en estos eventos transmitan  profesionalismo y formalidad. Lírios, rosas o claveles son una excelente elección. 

La decoración  con flores para tus eventos tendrá ahora otro sentido. Fíjate bien en los detalles y no lo dejes a último. ¡Tus invitados quedarán sorprendidos! 

En Catering by Citelis continuamos realizando colaboraciones con expertos de diferentes áreas, con la finalidad de brindar información clara y certera a nuestros clientes, la cual les será de utilidad para la toma de decisiones al planear sus eventos.

En esta ocasión acudimos a conversar con el sommelier Víctor Hugo Cázares, quien se encuentra actualmente laborando en Vicente Asador de Brasa, un destacado restaurante de especialidad en Morelia.

La formación académica y experiencia profesional de Hugo le ha permitido adquirir mayor sensibilidad hacia el mundo de los vinos, por lo que le pedimos nos compartiera parte de su conocimiento en estos temas, concediéndonos de esta manera, una entrevista en la que platicamos sobre diversos temas del universo vinícola.

Hugo, muchas gracias por aceptar nuestra invitación. ¿Qué te parece si para introducirnos en el tema, nos cuentas un poco sobre cómo fue tu inmersión en el mundo vinícola? 

Antes que nada muchas gracias a Grupo Citelis y Catering por la invitación.
Yo cuando empecé a estudiar los vinos para ser sommelier estaba muy casado con “los abuelos”: los vinos franceses o españoles, aquellos potentes que, si no tenían un paso por barrica y se sentía el tanino en ellos, no eran vinos de calidad. Hoy en día el mercado es tan cambiante que tenemos la posibilidad de diferenciar entre “viejo mundo” y “nuevo mundo”. Con el primero nos referimos a España, Italia y Francia, que son las tres grandes escuelas de vino a nivel internacional, y el segundo hace referencia a México, Estados Unidos, Sudamérica, Australia, entre otros, los cuales se han enfocado en ver qué es lo que hacen los primeros para la elaboración de vino. Es decir, nosotros aprendemos de ellos, ya que hacer vino es parte de su cultura, ellos lo identifican muy bien porque viene de sus raíces, convirtiéndose en un aspecto cultural que creo que deberíamos normalizar nosotros los mexicanos: el tomar una buena copa de vino, y no solo centrarnos en el tinto, sino voltear a ver a los grandes vinos blancos de Francia, esos vinos blancos sutiles alemanes que son reflejo de exclusividad, o la parte de Australia con vinos blancos muy expresivos.

En fin, es una enormidad hablar de este tema, sobre el cual podemos distinguir también las regiones, ya que incluso en un mismo país hay diferencias en los procesos de elaboración.

Entonces cuéntanos, en Europa tenemos estos países que dominan la producción de vino. En el caso de México, sé que contamos con una ruta del vino en Baja California, sin embargo, ¿existen otras zonas o regiones productoras?

Sí, claro. En Ensenada, Baja California es donde se concentra la mayor parte de la producción de vinos. Sin embargo, no podemos dejar de lado otras regiones del país, hecho que nos lo demuestra Don Leo, el cual se encuentra en Coahuila y acaba de ser nombrado el mejor Cabernet Sauvignon del mundo. También están Querétaro, Puebla, Zacatecas, San Luis Potosí, Aguascalientes y Guanajuato, los cuales sin duda son vinícolas en crecimiento que están innovando y van trabajando conforme el terreno lo demanda, ya que las características de la vid van cambiando de acuerdo a la evolución del terreno; entendiendo que, entre más longeva sea la fruta, adquirirá un sabor más dulce y de mayor calidad, como bien nos lo ha demostrado la historia. 

 

Me parece excelente que estemos recibiendo ese tipo de reconocimientos en nuestro país. Pero, ¿eso quiere decir que en el norte del país tenemos mejores vinos que en el centro?

La situación es que existe la llamada “franja del vino”, la cual se encuentra entre los paralelos 30° y 50°, incluyendo así el norte de México, y son zonas donde se tiene el ambiente idóneo para la cosecha de la uva; situación no característica del centro de México. Sin embargo, existen ciertos microclimas que permiten el cultivo de la vid, la cual necesita estresarse y luchar por encontrar sus propios nutrientes, de manera que mientras menos perezosa sea, trabajará más, y por ende nos dará vinos de mejor calidad.

Y para cerrar, hablas sobre vinos de calidad, ¿qué referencias podrías mencionar para las personas que no tenemos el mismo bagaje cultural vitivinícola? y ¿qué nos recomendarías para irnos adentrando un poco más a este fascinante mundo?

Me gustaría reiterar como referencia del vino mexicano a la zona de Baja California, pero también a un personaje que marca una etapa de la vitivinicultura en México, que es Hugo D´acosta. En cuanto a casas productoras podría mencionar a Corona del Valle o Viñedos Don Leo, sobre las cuales no podría decidir solamente una etiqueta por la calidad en todas sus gamas. En cambio, sí me gustaría destacar marcas como Casa Grande de Casa Madero o sus varietales como su shiraz o malbec, al igual que Mezcla de Tintos de Barón de Balché, Ícaro de Bodegas de José Luis Durand o el multipremiado Gran Ricardo de Monte Xanic.

Como puedes ver, no tengo una uva o una etiqueta favorita, pero algo que como sommelier y como mexicano recomendaría a todo el público, sería disfrutar y expandir más el panorama de los vinos en el país, a no encerrarnos en una sola etiqueta o un solo vino, sino darle la oportunidad a estas nuevas vinícolas que están creciendo, tanto en Ensenada como en el centro del país, y de esta forma apoyar al consumo nacional al mismo tiempo que descubrimos que existen otras mezclas, uvas y sabores.

Y por último, cabe mencionar que esto también es muy importante para el ámbito turístico, ya que un viaje enológico es algo que todos deberíamos planear alguna vez en la vida, aprovechando las rutas del vino que recorren varios estados de nuestro bello país.

Me quedo con estas dos últimas recomendaciones de etiquetas y marcas, así como reiterar la invitación para realizar visitas a las diferentes rutas del vino que existen en México, de manera que podamos vivir más de cerca la experiencia del vino, y no quedarnos solo en la teoría o información.

Te agradezco mucho tu tiempo, ya que considero que esta charla ha resultado ser muy enriquecedora al abrir nuestro panorama respecto al mundo vinícola. Y nos encantaría poder platicar nuevamente contigo, para que nos compartas algunas recomendaciones sobre la elección de vinos para cada tipo de eventos.

Ramiro Leal Escalante
Leal Escalante y Asociados

Para Catering by Citelis, es un verdadero honor tener la oportunidad de conversar con Ramiro Leal Escalante, CEO de Leal Escalante y Asociados, una de las firmas más prestigiosas en el norte del País y que hoy comparte un poco de su experiencia con nosotros.

Ramiro, antes que nada, agradecemos que hayas hecho un espacio en tu ocupada agenda para platicar con Catering by Citelis.

Entrando en materia, ¿Qué te llevó a dedicarte a esta industria de dar vida a los sueños de las personas en esas fechas tan especiales?

“Muchas gracias a ustedes por la invitación.  Fue desde los inicios de mi carrera que ha sido dedicada mayormente a la industria del turismo, del viaje y la organización de eventos, donde encontré mi verdadera pasión que era precisamente la de conceptualizar, coordinar y operar estos momentos, dando así vida a lo que nuestros clientes deseaban o incluso soñaban.

Mucha gente me pregunta si lo decidí o lo visualicé y la verdad es que no, cuando recapacité, yo ya estaba inmerso en esta gran aventura que era la de los eventos”.

Ramiro, hoy a más de 35 años de dedicarte a este fascinante mundo de los eventos, ¿Qué consejo le das a una pareja que está organizando su evento, su boda por citar algún acontecimiento?  

“Lo primero que yo les diría es que ese evento en el que están pensando, es una ocasión única y muy especial en la vida de cualquier persona.   Que con el fin de asegurar que todo acontezca y suceda a la perfección y tal y como lo han soñado, lo primero que se debe hacer es contactar a ese profesional que hará que tu ideal se haga realidad.   Aquí es dónde entramos los “PLANNERS” u Organizadores de eventos.    Somos ese aliado perfecto para asegurar que todo en tu evento fluya extraordinariamente”.

¿Cómo seleccionar a un planner?

“Hoy en la actualidad hay muchas personas que gustan de esta profesión y se dedican a ella.   Es importante que antes de seleccionar a ese profesional en cuyas manos descansarás la realización de tu sueño, valides su trayectoria, experiencia y recomendaciones.

La industria de eventos es algo muy serio y esos tres factores que menciono son claves para que el cliente seleccione a quien organizará el mismo”.

 

¿Qué medios tenemos los clientes para validar la experiencia y calidad de los servicios de un planner? 

“Hoy las redes sociales son un extraordinario recurso.  Visita sus páginas, valida los eventos que han realizado y sobre todo, revisa los comentarios de clientes referentes a los eventos coordinados.  La experiencia de los clientes en manos de un planner es la mejor herramienta para tomar la decisión”.  

Hablando del segmento de bodas, ¿Qué debe hacer una pareja para empezar a planear ese día tan especial?

“He acompañado a cientos de parejas en ese proceso y es fascinante iniciarlo.  Lo primero es definir la fecha para que se empiece a dar forma a este gran día.  Un planner de primera línea te ayudará desde reservar fecha y hora en la iglesia para la celebración religiosa, el recinto para la recepción, coordinar con el juez la ceremonia civil y de allí en adelante, dar vida al sueño de esa “pareja real” que quiere hacer de ese día algo memorable. 

Ramiro, es fascinante tener frente a nosotros a alguien con tu experiencia.  Sabemos que has hecho eventos increíbles en muchos lugares de México y los Estados Unidos, por eso te has posicionado como uno de los mejores Event planners del Norte de México.  Catering by Citelis está basado en Morelia.  ¿Has considerado a Morelia y al Estado de Michoacán como sede de tus eventos?

He estado muchas veces en Morelia y cada vez que regreso encuentro en esa Ciudad algo diferente y mágico.   He realizado ya eventos de índole empresarial en la Capital Michoacana y la diversidad de recintos es impresionante.   Amo lo colonial de su centro histórico y los edificios que en este se albergan – fascinantes para un día especial-, sus múltiples campos de golf, la cercanía a bellos lugares para paseos post evento.  En fin, te lo puedo resumir en decirte que Morelia es un lugar único en el que pienso seguir desarrollando eventos y por supuesto disfrutando de la belleza de ese Estado, de su cocina y de lo mágico de sus lugares.  Hoy en Catering encuentro a un aliado estratégico que hará aún más fácil dar vida a los sueños de la gente real. 

 

Ramiro, agradecemos tu tiempo y por supuesto tu apoyo.   Gracias por compartir un poquito de tu experiencia con nosotros.  ¿Cómo te contactan los interesados en tus servicios?

Con gusto:  

Leal Escalante Eventos y Relaciones Públicas

Lealescalante@gmail.com

 

Instagram:   @Ramirolealeventos